冷藏缓化肉是什么意思

冷藏适度肉类是指长期保存在低温环境中的肉类。当它被出售时，肉的内部结构被一些设备慢慢改变并解冻。

冷藏是一种储存方法，在寒冷的温度下冷却后保存食物，特别是水果和蔬菜，主要是为了尽可能延缓它们的生命代谢过程，保持它们的新鲜度，一般冷藏温度为-1℃至8℃，利用这种温度储存通常被称为高温冷藏。

冷藏通过降低生化反应和微生物变化的速度来延长新鲜和加工食品的贮藏寿命。

对大多数食物来说，冷藏并不能像罐装、脱水或冷冻那样防止腐败，只是减缓了腐败的速度，实际上是一种不太有效的保存技术。

然而，并非所有食品在冷藏时都能延长贮藏寿命。例如，一些热带和亚热带水果和一些蔬菜如果储存在高于冰点3到10摄氏度的温度下会遭受冷藏损害，而面包在低温下老化更快。