杭州小笼包的做法？(杭州小笼包的做法？)

杭州小笼包的做法？

肉馅：香料水（八角、花椒和香叶）50g鸡汤50g（可用水代替）盐2g糖10g老抽22g生抽8g蚝油10g白胡椒粉淀粉15g葱花、姜末适量 ，

每款调料的咸度有差别，请注意适量调整面团：面粉400g糖8g酵母4g泡打粉4g温水280g面团不需要醒发，直接分剂子包好，醒发之后冷水上锅，大火蒸12分钟，焖8分钟！

杭州小笼包的做法？

肉馅：香料水（八角、花椒和香叶）50g鸡汤50g（可用水代替）盐2g糖10g老抽22g生抽8g蚝油10g白胡椒粉淀粉15g葱花、姜末适量 ，

每款调料的咸度有差别，请注意适量调整面团：面粉400g糖8g酵母4g泡打粉4g温水280g面团不需要醒发，直接分剂子包好，醒发之后冷水上锅，大火蒸12分钟，焖8分钟！

杭州小笼包的具体做法？

其实杭州小笼包好吃主要就是两个，发面和馅料。发面的话，就不多说了，网上很多都有方法。馅料是最麻烦的，杭州小笼包的馅料是有非常多配料的，自己要慢慢弄的话，有的材料还不一定买的齐，而且比例只有那些开店的才知道。

但是也有一种比较简单的方法，现在很多做杭州小笼包的也用这个。一斤肥瘦相宜的猪肉，加香葱，做好了放一边。

然后用一汤匙的盐，一汤匙的味精，两汤匙的酱油，再加上专用的调味料2-4克，就是嵊州本地生产的专用调味料，淘宝上有卖，搜小笼包调味料就有了，好像叫肉包王吧。

然后加一点水把配料溶解搅拌，最后加上肉馅搅拌均匀，然后擀皮包就行了，放上去蒸，到面皮发胀成软呼呼的就可以吃了，味道很正！

商业版小笼包肉馅配方？

小笼包肉馅配方：猪肉300克、小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、水250克

二、小笼包肉馅调制方法

1、猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。

2、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。

3、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。

4、搅拌均匀，完成。

正宗广东小笼包馅料配方？

材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或

绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（

一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）

＋醋（两汤匙）

做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，

将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀

沾汁一同上桌，趁热进食。

肉馅的做法：

好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。