贡菜国家标准？(贡菜到底是什么菜做的？)

贡菜国家标准？

现行国家标准《GBT29564-2013苔干》指出：苔干，又名贡菜、响菜，是以莴笋的肉质茎为原料，经去叶、刨皮、划条脱水加工而成的干菜。不过，制作贡菜用的莴笋和平时我们常吃的莴笋并不一样，它俩是一个物种的两个品种。与普通莴笋相比，制作贡菜的莴笋更细长、碧绿，细胞组织更加紧密，细胞壁也更厚一些，吃起来脆脆的。

贡菜到底是什么菜做的？

苔干。

苔干是一种天然的优质绿色脱水蔬菜，别名山蛰，苔菜；因其质地脆嫩，甜润可口，清香沁脾，咬起来在嘴中会发出一种嘎嘣嘎嘣的脆响，所以也俗称为响菜；苔干的栽培历史和制作工艺的延传悠久，距今已有2200多年的历史了；相传西元前，张良刺秦未逞，逃至邳国生食苔干，得以恢复元气；后来张良成为西汉军师，对曾经食过的苔干味道念念不忘，遂命地方官吏将属地苔干进贡给汉高祖刘邦品尝；刘邦食后赞不绝口，于是赐名“贡菜”。

贡菜减脂做法？

食材用料：贡菜，食盐各适量

1、选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜无叶贡菜为原料。

2、削除贡菜的外皮、硬筋、叶丛和根须。

3、将整理好的贡菜，放在盐水中浸泡3-4小时，变软捞出，装入筐内沥干盐水。

4、按每100千克菜条加食盐10千克的比例，一层莴笋一层食盐装入缸内，压上石块。

5、将盐腌的贡菜捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上。

6、置于通风向阳处，进行晾晒即可，3-5天即可晒成贡菜干。

五种贡菜是什么菜？

其实贡菜就是苔干、响菜、山蜇、苔菜，属于一年生草本植物，看起来色泽鲜绿，吃起来质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。在我国具有2000多年的栽培历史，属于纯天然绿色高档脱水蔬菜。在清朝乾隆时期就进贡朝廷，后来每年都进贡朝廷，后来就被大家称为贡菜。贡菜可以用来烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

寺院贡菜做法？

食材：贡菜400克、油适量、盐适量、白砂糖适量、醋适量、蒜蓉辣酱适量

步骤：

①贡菜提前用冷水浸泡两小时以上，浸软后切段备用；

②锅中烧开水，加入贡菜盖上锅盖煮5分钟左右；

③捞出贡菜，过凉水后，加入适量的糖、盐和蒜蓉辣酱拌匀；

④加入少许麻油和醋，搅拌均匀后，即可食用。