蛋清打不起膏状对蛋糕会不会有很大影响？

蛋清打不起膏状对蛋糕会不会有很大影响？

打不发的蛋清就无法再打发了，但是可以做成不需要打发蛋清的玛芬杯子蛋糕，下面介绍做法：

准备材料：低粉120g、泡打粉5g、 鸡蛋1个、细砂糖45g、淡奶油150g、香草精少许、坚果任意、植物油(融化黄油)30克

制作步骤：

1、打发失败的鸡蛋中加植物油(或是融化黄油)、白糖，与鸡蛋充分乳化。

2、加淡奶油(放冰箱久了自然变成固态，但不影响)。

3、低筋面粉与泡打粉混合，再过筛到鸡蛋液中。

4、不规则搅打至面糊顺滑，无很大的面粉颗粒。

5、装至九分满，表面放上自己喜欢的任意一种坚果。放入事先预热好的烤箱，180°烤25分钟。

6、新鲜出炉，晾凉以后就可以食用了。

蛋白打发很好但蛋糕没发怎么回事？

蛋糕发不起来有很多原因的，并不是蛋白打发起来蛋糕就肯定会发起来的。如果你蛋黄搅拌得不好，比如不是翻拌而且搅拌就容易消泡，蛋糕就发不起来。

翻拌太久，把蛋黄搅拌出筋度了，或者是烤的温度不好，蛋糕也有发不起来。

烤好的蛋糕，比如戚风，如果出炉后没有及时倒扣，或者没有凉透就脱模，就容易塌，像没发起来一样。

蛋清打不起膏状对蛋糕会不会有很大影响？

打不发的蛋清就无法再打发了，但是可以做成不需要打发蛋清的玛芬杯子蛋糕，下面介绍做法：

准备材料：低粉120g、泡打粉5g、 鸡蛋1个、细砂糖45g、淡奶油150g、香草精少许、坚果任意、植物油(融化黄油)30克

制作步骤：

1、打发失败的鸡蛋中加植物油(或是融化黄油)、白糖，与鸡蛋充分乳化。

2、加淡奶油(放冰箱久了自然变成固态，但不影响)。

3、低筋面粉与泡打粉混合，再过筛到鸡蛋液中。

4、不规则搅打至面糊顺滑，无很大的面粉颗粒。

5、装至九分满，表面放上自己喜欢的任意一种坚果。放入事先预热好的烤箱，180°烤25分钟。

6、新鲜出炉，晾凉以后就可以食用了。

做蛋糕蛋清打不发怎么办？

1、加些泡打粉：蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。

2、加白醋：蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强，可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。

3、退冰后再打：蛋白打不发有可能是温度过高或者过低造成的，蛋白最佳的起泡温度是18 ～ 20℃。

蛋白打发很好但蛋糕没发怎么回事？

蛋糕发不起来有很多原因的，并不是蛋白打发起来蛋糕就肯定会发起来的。如果你蛋黄搅拌得不好，比如不是翻拌而且搅拌就容易消泡，蛋糕就发不起来。

翻拌太久，把蛋黄搅拌出筋度了，或者是烤的温度不好，蛋糕也有发不起来。

烤好的蛋糕，比如戚风，如果出炉后没有及时倒扣，或者没有凉透就脱模，就容易塌，像没发起来一样。