雀巢淡奶油打发诀窍:
1.准备冰块。
2.将淡奶油倒入打发盆。
3.把盆放在冰块上。
4.因为淡奶油的量相对盆来说有些少,就要把盆倾斜些。
5.用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。
6.打一会儿后,淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。
7.转高速打。
8.当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。
9.当打蛋器有受阻的感觉时,要随时停下打蛋器,并提起,当出现了短尖,且不会弯曲时,就打好了。备注:1.当出现纹路以后,要频繁检查短尖是否形成,此时很容易打过,成棉絮状就影响口感和卖相了。2.打发淡奶油,开始的时候一定要用中速持续地打,不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。3.淡奶油即使打发了,也比植脂奶油软。4.淡奶油是不含糖的,要另外加糖,通常250ml淡奶油我会加40g左右糖,多些少些看个人的口味了,我喜欢清淡些的。
牛奶和黄油(必须是动物黄油)放入锅中,开小火让黄油融化后,再开大火煮开,煮开后马上关火。
然后把煮好的混合物倒入榨汁机或者破壁机里,果汁键打1分钟以上,打完后倒入容器内,密封放入冰箱冷藏12小时以上。冷藏完拿出就能打发了
雀巢淡奶油打发诀窍:
1.准备冰块。
2.将淡奶油倒入打发盆。
3.把盆放在冰块上。
4.因为淡奶油的量相对盆来说有些少,就要把盆倾斜些。
5.用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。
6.打一会儿后,淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。
7.转高速打。
8.当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。
9.当打蛋器有受阻的感觉时,要随时停下打蛋器,并提起,当出现了短尖,且不会弯曲时,就打好了。备注:1.当出现纹路以后,要频繁检查短尖是否形成,此时很容易打过,成棉絮状就影响口感和卖相了。2.打发淡奶油,开始的时候一定要用中速持续地打,不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。3.淡奶油即使打发了,也比植脂奶油软。4.淡奶油是不含糖的,要另外加糖,通常250ml淡奶油我会加40g左右糖,多些少些看个人的口味了,我喜欢清淡些的。