1. 选用适合炒菜的牛肉:选择牛肉时,建议选择筋膜较少的肉块,如里脊肉、牛肉眼等。这些部位的肉质嫩,适合炒制。
2. 切割适当厚度:将牛肉切成薄而均匀的丝状,约0.3-0.5厘米厚度。这样可以保证牛肉在烹饪过程中更容易入味,且炒熟时间短,不易发硬。
3. 使用适量的鸡蛋清或淀粉进行腌制:将切好的牛肉丝放入容器中,加入适量的鸡蛋清或淀粉进行腌制,搅拌均匀。腌制时间以15-30分钟为宜。鸡蛋清或淀粉能够增加牛肉的嫩度和口感。
4. 快手翻炒牛肉丝:在炒制牛肉丝时,火力要大,炒制时间要短,以保持牛肉的嫩度。先热锅放油,待油热后,放入腌制好的牛肉丝,快速翻炒,至变色即可捞出。
5. 控制炒熟时间:炒牛肉丝的时间过长容易导致牛肉变硬。所以在翻炒牛肉丝时要迅速并均匀地翻炒,炒至刚变色即可将牛肉丝捞出。
6. 添加适量酱料:在炒制牛肉丝时,可以根据个人口味添加一些酱料,如生抽、料酒、盐等,增加风味。
7. 入味后再加蔬菜翻炒:可以先将牛肉丝腌制入味,然后再翻炒蔬菜,最后将腌制好的牛肉丝加入一同翻炒,这样能保持牛肉的嫩度和口感。
通过以上方法炒制牛肉丝可使牛肉保持嫩滑的口感。
首先把生抽,盐,糖放在碗里。然后放牛肉肉进去。之后就是放一点清水,搅拌均匀。最重要的一步来了,就是在有牛肉丝的碗里加入小苏打,淀粉,鸡蛋清这些搅拌,搅拌均匀后的煮出来的牛肉丝是会比较嫩滑。
1. 选用适合炒菜的牛肉:选择牛肉时,建议选择筋膜较少的肉块,如里脊肉、牛肉眼等。这些部位的肉质嫩,适合炒制。
2. 切割适当厚度:将牛肉切成薄而均匀的丝状,约0.3-0.5厘米厚度。这样可以保证牛肉在烹饪过程中更容易入味,且炒熟时间短,不易发硬。
3. 使用适量的鸡蛋清或淀粉进行腌制:将切好的牛肉丝放入容器中,加入适量的鸡蛋清或淀粉进行腌制,搅拌均匀。腌制时间以15-30分钟为宜。鸡蛋清或淀粉能够增加牛肉的嫩度和口感。
4. 快手翻炒牛肉丝:在炒制牛肉丝时,火力要大,炒制时间要短,以保持牛肉的嫩度。先热锅放油,待油热后,放入腌制好的牛肉丝,快速翻炒,至变色即可捞出。
5. 控制炒熟时间:炒牛肉丝的时间过长容易导致牛肉变硬。所以在翻炒牛肉丝时要迅速并均匀地翻炒,炒至刚变色即可将牛肉丝捞出。
6. 添加适量酱料:在炒制牛肉丝时,可以根据个人口味添加一些酱料,如生抽、料酒、盐等,增加风味。
7. 入味后再加蔬菜翻炒:可以先将牛肉丝腌制入味,然后再翻炒蔬菜,最后将腌制好的牛肉丝加入一同翻炒,这样能保持牛肉的嫩度和口感。
通过以上方法炒制牛肉丝可使牛肉保持嫩滑的口感。
1. 选用适合炒菜的牛肉:选择牛肉时,建议选择筋膜较少的肉块,如里脊肉、牛肉眼等。这些部位的肉质嫩,适合炒制。
2. 切割适当厚度:将牛肉切成薄而均匀的丝状,约0.3-0.5厘米厚度。这样可以保证牛肉在烹饪过程中更容易入味,且炒熟时间短,不易发硬。
3. 使用适量的鸡蛋清或淀粉进行腌制:将切好的牛肉丝放入容器中,加入适量的鸡蛋清或淀粉进行腌制,搅拌均匀。腌制时间以15-30分钟为宜。鸡蛋清或淀粉能够增加牛肉的嫩度和口感。
4. 快手翻炒牛肉丝:在炒制牛肉丝时,火力要大,炒制时间要短,以保持牛肉的嫩度。先热锅放油,待油热后,放入腌制好的牛肉丝,快速翻炒,至变色即可捞出。
5. 控制炒熟时间:炒牛肉丝的时间过长容易导致牛肉变硬。所以在翻炒牛肉丝时要迅速并均匀地翻炒,炒至刚变色即可将牛肉丝捞出。
6. 添加适量酱料:在炒制牛肉丝时,可以根据个人口味添加一些酱料,如生抽、料酒、盐等,增加风味。
7. 入味后再加蔬菜翻炒:可以先将牛肉丝腌制入味,然后再翻炒蔬菜,最后将腌制好的牛肉丝加入一同翻炒,这样能保持牛肉的嫩度和口感。
通过以上方法炒制牛肉丝可使牛肉保持嫩滑的口感。
、牛肉洗净焯水后加姜3片,花椒十几颗,香叶1片,料酒2汤匙,生抽1汤匙和盐再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时后加盐
2、放凉后切成块。或者切厚片切条按自己喜好来呗~
3、放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味