上海腐乳肉的做法？(正宗上海腐乳肉的做法是什么啊？)

上海腐乳肉的做法？

主料：五花肉适量，腐乳适量

辅料：生姜适量

配料：啤酒适量，冰糖适量，盐适量

1. 准备的用料。

2. 先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。

3. 开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。

4. 热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。

5. 再把肉块加入稍微煸一下。

6. 加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。

7. 加入啤酒一罐，冰糖烧开。

8. .改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时即可。

温馨小提示：

中途注意要翻动，以免粘锅。

正宗上海腐乳肉的做法是什么啊？

配料：猪肋条酒750克、红乳腐75克、嫩绿叶菜250克、姜片5克

、碎水糖75克、浓红米曲米水50克、精盐7.5克、

绍酒25克、桑皮纸1张、桂皮1克、植物油25克、湿淀粉5克、葱结5克

制作方法：

1．

烤：将猪肋条肉切成2厘米长、1.3厘米宽的长方块，平叉在铁叉上，皮朝下放在炉火上，烤至皮呈深黄焦色时为止，放入清水中浸一会儿，用刀刮去毛根、污秽，再用温水洗净，放入汤锅，用小火烧至六成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半，接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的1/4。将绿叶菜洗净，沥干水分待用。

2．

蒸：半红乳腐捏碎，用纱布过滤，去渣留卤，与红米曲米汁、绍酒调和后抹在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥，约需两小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，滗出卤汁。

3．

烧：将锅放火上，下花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，起锅盛入菜盘打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，可加适量湿淀粉勾芡，浇在猪肉上即成。

上海腐乳肉的做法？

主料：五花肉适量，腐乳适量

辅料：生姜适量

配料：啤酒适量，冰糖适量，盐适量

1. 准备的用料。

2. 先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。

3. 开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。

4. 热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。

5. 再把肉块加入稍微煸一下。

6. 加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。

7. 加入啤酒一罐，冰糖烧开。

8. .改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时即可。

温馨小提示：

中途注意要翻动，以免粘锅。

腐乳肉的正宗做法？

原料：五花肉

配料：豆腐乳，姜末

调料：酱油，料酒，白糖，花椒

制作：⒈五花肉洗净切块，放入热水中滚开，变色后捞出

腐乳烧肉

⒉起油锅，放入花椒爆香，铲出花椒，放入腐乳和姜末，捣碎

⒊放入五花肉翻炒，待肉块均匀裹上腐乳汁后，放入料酒，酱油，白糖，再倒点腐乳瓶中的腐乳汁水

⒋加入适量水，大火烧开，改小火焖，差不多一个小时后，大火收汁，出锅。

腐乳肉用什么肉最好？

猪肉最好。
因为猪肉的肉质相对比较嫩滑，而且口感也比较好。
同时也能够吸收到腐乳的香味，更容易入味。
与牛肉不同，牛肉的纤维比较粗，加上腌制的时间很长，口感会比较老。
如果用鸡肉腌制，腥味可能会和腐乳的香味抵消，从而影响口感。
虽然猪肉最适合制作腐乳肉，但是对于素食主义者和穆斯林来说，也可以用豆制品，如豆腐或豆干等代替肉类制作腐乳素菜，同样可以达到美味的效果。