植物黄油和动物黄油的区别？(无盐植物黄油和动物黄油区别？)

植物黄油和动物黄油的区别？

1、原材料不同:植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成;动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂。

2、成份不同:植物黄油的成份一般是油脂、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂;动物黄油的 成份一般是牛奶、 部分动物黄油含有盐。

无盐植物黄油和动物黄油区别？

01 成分不同

动物黄油，属于天然奶制品的一种，是由牛奶加工而来的一种固态油脂，它的主要成分为牛奶，早在3000年前，就已经有了动物黄油的存在。植物黄油，则是近代才发明的产物，从某种意义上说，它是为了模仿黄油（动物黄油）而生的。

植物黄油在制作过程中，需要将植物油部分氢化后，再加入各种人工香料来模仿黄油的味道。虽说外形和味道都和动物黄油有几分相似，但是成分却完全不同。植物黄油的主要成分为氢化植物油和各种食品添加剂。

从成分上看，植物黄油属于人造黄油，主要成分为氢化植物油和食品添加剂，动物黄油属于天然黄油，主要成分为牛奶。

02 质地不同

如果不是经常烘焙的朋友，光拿出两块黄油，让大家辨别哪块是植物黄油，哪块是动物黄油，相信不少人一时半会还不一定能认出来。如果想从外观上辨别它俩，我们主要看它们的质地和在冷藏环境下的状态。

植物黄油看上去比较干涩，质感不够滑润，在冷藏的环境中也是柔软的状态，用刀很容易切开。动物黄油看上去则比较光滑，油脂感很明显，并且状态会随温度的不同而发生明显变化，在冷藏的环境中较坚硬，很难用刀切开，在常温下又会开始软化。

从质地上看，在冷藏环境中，植物黄油依旧较柔软，用刀子很容易切开，动物黄油则比较坚硬，很难用刀子切开。

03 口感不同

植物黄油口感较粗糙，在嘴里不容易融化，能吃出很明显的香精味。和植物黄油相比，动物黄油吃起来口感要细腻很多，并且含在嘴里很容易化掉，有一股自然的牛油味，奶味浓郁，没有香精味。

从口感上看，植物黄油吃起来有明显的添加剂味道，不够自然，动物黄油吃起来则是天然的牛油味，前者口感明显没有后者好。

04 营养不同

前面有提到，植物黄油的主要成分为氢化植物油和各种食品添加剂。咱们先不论食品添加剂的坏处，光论这个氢化植物油，里面含有一种叫“反式脂肪酸”的物质，已经有多项研究表明，这是一种对人体健康不利的脂肪。

而动物黄油主要成分为牛奶，里面还含有牛奶中的一部分营养物质，虽说脂肪含量较高，吃多容易胖，但营养上还是高于植物黄油。

从营养上看，植物黄油中含有对人体有害的反式脂肪酸，和天然的动物黄油相比，营养价值自然更逊一筹。

无盐植物黄油和动物黄油区别？

01 成分不同

动物黄油，属于天然奶制品的一种，是由牛奶加工而来的一种固态油脂，它的主要成分为牛奶，早在3000年前，就已经有了动物黄油的存在。植物黄油，则是近代才发明的产物，从某种意义上说，它是为了模仿黄油（动物黄油）而生的。

植物黄油在制作过程中，需要将植物油部分氢化后，再加入各种人工香料来模仿黄油的味道。虽说外形和味道都和动物黄油有几分相似，但是成分却完全不同。植物黄油的主要成分为氢化植物油和各种食品添加剂。

从成分上看，植物黄油属于人造黄油，主要成分为氢化植物油和食品添加剂，动物黄油属于天然黄油，主要成分为牛奶。

02 质地不同

如果不是经常烘焙的朋友，光拿出两块黄油，让大家辨别哪块是植物黄油，哪块是动物黄油，相信不少人一时半会还不一定能认出来。如果想从外观上辨别它俩，我们主要看它们的质地和在冷藏环境下的状态。

植物黄油看上去比较干涩，质感不够滑润，在冷藏的环境中也是柔软的状态，用刀很容易切开。动物黄油看上去则比较光滑，油脂感很明显，并且状态会随温度的不同而发生明显变化，在冷藏的环境中较坚硬，很难用刀切开，在常温下又会开始软化。

从质地上看，在冷藏环境中，植物黄油依旧较柔软，用刀子很容易切开，动物黄油则比较坚硬，很难用刀子切开。

03 口感不同

植物黄油口感较粗糙，在嘴里不容易融化，能吃出很明显的香精味。和植物黄油相比，动物黄油吃起来口感要细腻很多，并且含在嘴里很容易化掉，有一股自然的牛油味，奶味浓郁，没有香精味。

从口感上看，植物黄油吃起来有明显的添加剂味道，不够自然，动物黄油吃起来则是天然的牛油味，前者口感明显没有后者好。

04 营养不同

前面有提到，植物黄油的主要成分为氢化植物油和各种食品添加剂。咱们先不论食品添加剂的坏处，光论这个氢化植物油，里面含有一种叫“反式脂肪酸”的物质，已经有多项研究表明，这是一种对人体健康不利的脂肪。

而动物黄油主要成分为牛奶，里面还含有牛奶中的一部分营养物质，虽说脂肪含量较高，吃多容易胖，但营养上还是高于植物黄油。

从营养上看，植物黄油中含有对人体有害的反式脂肪酸，和天然的动物黄油相比，营养价值自然更逊一筹。

植物黄油和动物黄油的区别？

1、原材料不同：动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成。

2、外观不同：动物性黄油油脂性很强，有润泽感，冷藏状态下切开比较坚硬；植物黄油看起来比较干燥，不是那么润滑，冷藏状态下切开，里面比较柔软。

3、口感不同：动物黄油奶香浓郁，口感好。而植物黄油闻起来香，但是吃起来口味清淡、口感差。

4、成份不同：动物黄油的成份一般是牛奶、部分动物黄油含有盐；而植物黄油的成份一般是油脂、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂。

植物黄油和动物黄油有什么区别，哪种黄油好？

黄油有两种，一种是天然的，一种是人造的。其中天然的是动物黄油，人造的是植物黄油。两种黄油各有特色，但是不主张食用人造黄油，原因如下。

先说天然黄油。

我们从影视上能看到，草原人会在一个大桶里使劲捣鼓着什么。其实大桶里是牛奶，是在制作黄油。使劲的搅和，后来漂浮上面的就是黄油。就像磨豆腐熬豆浆，上面漂浮的是豆油，都是精华部分。黄油食用比较广，可以煎烤牛肉，直接抹着面包就能吃，很好吃。

但是，用来烤牛排需要注意的是，黄油烟点低，只有121-149°C，而烤牛排的温度要在200°C以上，很容易起烟烤糊。牛排没烤好，黄油已经糊了。

再说人造黄油。

美国人把人造黄油叫做“假猪油”。学名“氢化植物油”。人造黄油的发明，得到了诺贝尔化学奖，但是被后来的人们称为“人类的灾难”。因为这种黄油的含有反式脂肪酸，早在2006年就有了准确的科学结论：反式脂肪酸在膳食总量中的比例每上升2%，相当于每天吃4克，患冠心病的风险就增加23%，而且还有详实数据，全世界每年有50万人死于因食用反式脂肪酸造成的心血管疾病。

但是，人造黄油做烧烤，煎牛排、烤面包，做糕点，效果比真黄油好许多，久放不坏，耐高温，色泽好。关键还很便宜。所以，几乎所有西点都用的是人造黄油。不过美国十几年前就禁用了，联合国世界卫生组织2018年5月14日提出，将以立法的形式，于2023年在全世界禁用反式脂肪酸。