拉面怎么拉？(拉面手法及技巧？)

拉面怎么拉？

拉面的步骤如下：

1. 准备面团：将面粉和适量的水混合，搅拌均匀。然后用手揉搓面团，直到面团光滑且弹性十足。面团可以稍微湿润一些，这样拉出的面条会更有弹性。

2. 面团休息：将面团放入一个密封的容器中，让面团在室温下休息20-30分钟。这个步骤有助于面团更容易拉开，并且拉出的面条更有咬劲。

3. 擀面皮：将面团分割成适当大小的小块，然后使用擀面杖将每个小块擀成薄片。可以在桌面上撒一些干面粉，以防止面团粘连。

4. 拉面：将擀好的面皮折叠几次，再用手将其拉长。将面皮两端各拿住，左右交替地向外拉长，并且用力甩动，重复这个步骤直到面条变细变长。拉的时候要保持速度和力度均匀，这样才能拉出有咬劲的面条。

5. 晾晒：将拉好的面条摆放在干燥通风的地方，晾晒一段时间。晾晒的时间根据天气和面条的厚度而定，一般需要2-3个小时。

6. 煮面：将晾干的面条放入滚水中煮熟。记得加入适量的盐，以增加面条的口感。煮面的时间一般为1-2分钟，直到面条变软但有嚼劲。

7. 捞出：用漏网将煮熟的拉面捞出，放入碗中。根据个人喜好，可以加入适量的酱油、花生酱、辣椒油、葱花等调料，搅拌均匀即可。

这样，一碗美味的拉面就做好了！

拉面手法及技巧？

下面是拉面的手法及技巧：

1. 和面阶段

- 面粉选用高筋面粉，水少慢加，揉至面团光滑。

- 揉好的面团醒发20分钟左右，这个过程可以放在保鲜膜中或者暴露在空气中，具体时间根据气温及湿度不同，相应调整。

- 稍微揉一下，放入密闭盒子或袋子中，冷藏24小时，再提出来做面条。

2. 拉面阶段

- 将和好的面团按照大小分割成为适合大小的小块。

- 用手将小块揪成细长条，然后将两端握住，对折叠在一起，再次揪成细长条，对折叠在一起，重复数次，使面筋得到拉伸。

- 按照拉面师傅的手法，将面条用力拉成为长条状。注意，拉面时手法要轻柔，不能用太大的力气，否则容易将面筋拉断。

- 可以根据自己的喜好选择拉的宽度和厚度，但是建议不要拉得太细，否则容易煮烂或者糊底。

3. 煮面阶段

- 大锅烧开水，放入适量的盐和油，再将拉好的面条放入锅中。

- 翻煮约 1 分钟左右，期间用筷子分散面条，防止粘连。

- 煮熟后，捞出沥干水分，可以根据个人口味，加入调料、汤头等进行搭配食用。

拉面怎么拉？

拉面的步骤如下：

1. 准备面团：将面粉和适量的水混合，搅拌均匀。然后用手揉搓面团，直到面团光滑且弹性十足。面团可以稍微湿润一些，这样拉出的面条会更有弹性。

2. 面团休息：将面团放入一个密封的容器中，让面团在室温下休息20-30分钟。这个步骤有助于面团更容易拉开，并且拉出的面条更有咬劲。

3. 擀面皮：将面团分割成适当大小的小块，然后使用擀面杖将每个小块擀成薄片。可以在桌面上撒一些干面粉，以防止面团粘连。

4. 拉面：将擀好的面皮折叠几次，再用手将其拉长。将面皮两端各拿住，左右交替地向外拉长，并且用力甩动，重复这个步骤直到面条变细变长。拉的时候要保持速度和力度均匀，这样才能拉出有咬劲的面条。

5. 晾晒：将拉好的面条摆放在干燥通风的地方，晾晒一段时间。晾晒的时间根据天气和面条的厚度而定，一般需要2-3个小时。

6. 煮面：将晾干的面条放入滚水中煮熟。记得加入适量的盐，以增加面条的口感。煮面的时间一般为1-2分钟，直到面条变软但有嚼劲。

7. 捞出：用漏网将煮熟的拉面捞出，放入碗中。根据个人喜好，可以加入适量的酱油、花生酱、辣椒油、葱花等调料，搅拌均匀即可。

这样，一碗美味的拉面就做好了！

拉面怎么拉？

首先要求配料准确。一般的配料标准是：标准粉五斤，兑水三斤至三斤二两（冬增夏减），食盐一钱五分，碱面五钱左右。

和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。

一般拉成六十四根为宜。下锅时，一一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。

怎样来拉拉面？

你好，以下是制作拉面的步骤：

1. 准备面团：将高筋面粉和水混合搅拌成面团。调整面团的水分量，以达到柔软而有弹性的面团。

2. 揉面团：将面团放在桌子上，用手掌和手指揉捏面团。重复多次，直到面团变得柔软，有光泽。

3. 休面团：将面团放在一个干燥的容器中，盖上盖子。让面团休息约30分钟。

4. 擀面皮：将面团擀成薄片，然后将其折叠几次。重复多次，直到面皮变得薄而有弹性。

5. 切面条：将面皮切成细条，相对均匀的大小。可以使用切面机或者手工切割。

6. 煮面条：将水煮沸，加入盐和面条。煮约3-5分钟，直到面条熟透。

7. 捞出面条：用漏勺将面条捞出，放入碗中。

8. 加入调料：加入自己喜欢的调味料，如酱油、醋、辣椒油、葱花等。

9. 搅拌均匀：用筷子将面条与调料搅拌均匀。

10. 上桌享用：将拉面盛在碗中，即可享用美食。