螃蟹炒年糕用什么螃蟹好？

螃蟹炒年糕用什么螃蟹好？

梭子蟹

我们平常说的螃蟹一般指两种,梭子蟹和毛蟹,这两种是平常吃的最多的,梭子蟹味道鲜美肉质很嫩,而毛蟹的肉质口感偏硬,主要是吃黄或者膏,并且有一对长满毛的大钳子,所以我建议最好还是用梭子蟹来炒年糕比较合适,毛蟹拿来炒处理不好年糕上全是毛,非常的脏。

大闸蟹炒年糕的正确吃法？

主料

大闸蟹2只，年糕500克

辅料

葱一根，大蒜一瓣，生姜4片，淀粉8汤匙，生抽一勺，料酒一勺，开水适量

步骤1

螃蟹洗净掰出，去脏东西，切块

步骤2

每个都放入淀粉滚一圈

步骤3

热油，放入螃蟹块炸至两面金黄

步骤4

加入，生姜，大蒜适量的开水，烧开

步骤5

年糕提前放清水清洗下 倒入年糕，盖子盖子焖煮，煮至年糕软化

步骤6

适量的生抽、料酒，筷子搅拌均匀（用铲子容易弄坏螃蟹年糕）

步骤7

加入葱段、少许盐，调味即可出锅

螃蟹炒年糕正宗吃法？

主料：螃蟹3只，年糕若干

辅料：蒜泥若干，豆豉若干，盐1勺，淀粉3勺，糖2勺，葱2根

1. 螃蟹洗净切成块，用盐，淀粉腌制10分钟，大蒜切末。将螃蟹的黄用勺子挖出来待用。

2. 锅内倒入多一些的油，把蒜末爆香炸黄，再放入干辣椒爆香，沥干油备用。

3. 再放入裹了淀粉的螃蟹入油锅炸至金黄色捞出沥干油备用。

4. 锅内倒掉油，留少许油将豆鼓炒熟，再加入蟹黄一起炒均匀。

5. 将年糕用开水煮一下捞出备用。

6. 炒锅内倒入炸过的蒜末和螃蟹，煮过的年糕一起翻炒，加入适量的盐，白糖翻炒均匀，再加入葱段一起炒熟即可。