牛肉是红肉还是白肉

牛肉是红肉。

红肉是营养这个词，它指烹饪前的红肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔子和其他哺乳动物的肉都是红肉。

红肉的特点是肌肉纤维坚韧，脂肪含量高，而白肉肌肉纤维细，脂肪含量低，脂肪中不饱和脂肪酸含量高。

牛肉富含钾和优质蛋白质，因此运动员经常吃牛肉作为他们饮食的主食。

它还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素。

红肉的颜色来自肌红蛋白，这是一种在哺乳动物肉中发现的蛋白质。

肌红蛋白是一种将氧气输送到动物肌肉的蛋白质。

不应该用熟食的颜色来判断它是否是红肉。

就像牛肉不管做成什么颜色都是红肉一样，猪肉也是红肉，猪肉煮熟后会变白。