紫色叶子的菜叫什么名字

叶子发紫的蔬菜很多，如紫背菜、紫甘蓝、紫罗勒、紫苏、红菜苔等，；红菜苔：红菜苔的嫩叶是绿色的，长一会儿就变成紫色；，它的嫩花茎是可食用的器官，味道甘甜，质软，可做汤、油炸食品或热冷。

紫甘蓝：紫甘蓝是卷心菜的一种，它的叶子呈紫红色，叶面蜡粉，叶球近圆形，营养丰富，含有维生素A、蛋白质、叶酸和其他维生素以及铁、铜、锰和其他矿物质。

紫色罗勒：紫色罗勒叶子是紫色的，具有很高的观赏价值，可以作为观赏植物，将其种植，也可以用它的叶子泡茶。

紫色背面：紫色背面叶子是紫色的，正面是绿色的，整株草一年四季都可以采摘，新鲜或干燥食用，营养价值比较高。

紫苏：紫苏叶子是深绿色的，混合了紫色，叶子也比较大，有很强的适应性，土壤要求不是很高，可以用于药用和香料。