扣肉用猪的哪个部位

五花肉做红烧肉，红烧肉是我们生活中经常吃的一道菜，用五花肉和梅干菜蒸熟后做成，是梅州的一道传统特色菜，做红烧肉的时候要用五花肉，也就是猪的肚子，五花肉的结构是肥瘦相间的肉，颜色红白相间，很漂亮，五花肉肥不腻，瘦肉不很柴，

通常红烧肉的做法比较麻烦，需要将洗净的五花肉皮下油炸一次，然后放入炖锅中焖制，待肉煮近时，取出切片，然后整齐地放在盛有梅干菜的碗上，最后放入锅中蒸，蒸好的五花肉需要倒放在盘子里，整盘就做好了，