小麦粉可以代替淀粉吗

小麦粉不是淀粉的替代品。

小麦粉是一种磨碎后有小麦壳的面粉，面粉含有一定比例的淀粉，营养更全面，淀粉是碳水化合物，两者性质不同。

面粉原料来源单一，由小麦壳制成，而淀粉可以从玉米、红薯和葛根中提取，原料范围很广。

在用法上，面粉具有很强的粘性，通常不能用于增稠，但可以用于炸鸡腿的制作，淀粉在使用中，需要用水展开，在菜入锅之前，可以起到使菜粘的效果，但吃起来虽然有些糊嘴，但味道极好。