紫甘蓝和绿甘蓝的区别

紫甘蓝和青甘蓝的主要区别是颜色、外观、食用方法和营养成分。

紫甘蓝：整个形状像一个球体，由根茎连接，全身呈紫色，可以油炸或冷吃，也常用于蔬菜沙拉或西餐，也可以用来制作泡菜，富含维生素、膳食纤维、花青素和叶酸，营养价值高，被世卫组织推荐为第三佳食用蔬菜。

绿色卷心菜：绿色卷心菜有一层层的叶子，实际上是普通卷心菜，烹饪的方法相对较少，包括炒菜或做汤，或者做馒头或饺子的馅料。

绿色卷心菜富含维生素、胡萝卜素、纤维素、糖、吲哚有机化合物和其他营养物质，食用价值也很高。