焯水的作用

你可能很熟悉的热烫，在每个房子里或多或少都有使用。

那么热烫到底是做什么的呢？为什么他必须经常使用它？1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆，减少涩、苦、辣的味道，还可以杀菌。

例如，菠菜、芹菜和油菜经过热烫，变得更加鲜艳。

热烫后的苦瓜、萝卜等可以减少苦味。

扁豆中含有血凝素，通过热烫可以去除；。；2可以制作肉类原料去除血迹和羊肉气味；。；如牛、羊、猪肉及其内脏经过热烫可以减少气味；。；3.可以调整几种不同食材的成熟时间，缩短正式烹饪时间

如果肉片和蔬菜一起炒，蔬菜已经白灼到半熟，那么，肉片炒好后，加入白灼过的蔬菜，很快就可以出锅了。

如果没有白灼一起煮，原料就会煮得不合适，软硬不一。

4.便于原料的进一步加工。

有些原料在白灼后容易剥皮，有些原料容易进一步加工和切割。