面包可以放冰箱吗

面包烘烤时，面粉的直链淀粉部分会老化，这就是面包具有弹性和柔软结构的原因。

随着时间的延长，面包的支链淀粉分支在直链部分慢慢结合，并使柔软的面包逐渐变硬，这种现象被称为不新鲜。

老化的速度取决于温度。

它在低温下老化得更快，而面包在冰箱里变硬得更快。

面包的最佳储存温度为20~35℃，冰箱冷藏室的温度一般为2~6℃。与室温储存相比，冷藏会导致面包脱水速度加快6倍，但更容易失去新鲜口感，因此建议在室温下储存面包。