鱼翅是什么

鱼翅，由鱼翅衍生而来，是中国菜系中最有价值的食材之一，有着悠久的食用历史。

其中裙翅是翅膀的上品，长在鱼的腹部后面，因裙子的形状而得名。裙翅可分为黄沙裙翅、珍珠裙翅、黄裙翅、棉裙翅、软沙裙翅等。根据大小可分为大裙子和中裙。

钩翅不如裙翅，长在鱼身两侧，大钩，中钩，小钩。

此外，还有散落的翅膀、翼桩、鳍。

食用翅骨去除后会扩散成翅针，因此称为松散的翅膀，松散的翅膀可以加工成翅桩和鳍。