绿豆是碱性还是酸性

绿豆是碱性食物，甘寒，有清热解毒、止渴解热的功效。

绿豆是豆科植物绿豆的种子，被称为清小头、落头、落头等。在中国已经栽培了2000多年。

它的起源在印度和缅甸。

现在它在东亚国家被广泛种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国家是绿豆的主要出口国。

种子和茎被广泛食用。

绿豆是一年生直立草本植物，高20-60厘米。

茎被棕色长硬毛。

复叶羽状，有3个小叶，托叶盾状，卵形，0。8--1.2厘米长，纤毛，托叶突出，披针形，小叶卵形，5--16 x 3--12厘米，侧面或多或少斜，全缘，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面或多或少疏毛，基部三脉明显，叶柄长5-21厘米，叶轴长1.5-4厘米，叶柄长3-6毫米。

每100克绿豆含蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。

还含有胡萝卜素、维生素B 1：、维生素B 2：、维生素E和烟酸以及多种矿物质元素。

绿豆中含有的蛋白质是球蛋白，含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等氨基酸，磷脂中还有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分。