黑豆是酸性还是碱性

黑豆是碱性食物。

黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素。

碱性食物是指食物经过燃烧灰烬化学成分主要含有钾、钠、钙、镁等元素，溶于水中生成碱性溶液，这种食物包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶和硬水果杏仁、栗子等。

黑豆肾脏形状或喜欢圆形表面黑红或紫红色，有光泽，又薄又脆的种皮，更容易折断。

种子黄白，气虚，味甘，性平，无毒。

显微镜鉴定表明，外种皮细胞均为石胞状，多边形或稍长，大小均匀，壁厚，孔槽极细，胞腔大，内种皮石细胞形状单一、圆形、多边形或不规则，细胞壁明显增厚，胞腔小，子叶细胞核明显。

黑豆每100克含有34%的粗蛋白和高达49.8%的蛋白质，高于其他豆类。

它还含有5%的粗纤维、12%的脂肪，其脂肪成分为2.4%至6.8%棕榈酸、4.4%至7.3%硬脂酸、0.4%至1.0%花生四烯酸、23.0%至35.6%油酸、51.7%至57%亚麻酸、2.0%至9.8%不饱和脂肪酸和86.1%。

此外，黑豆还含有多种微量元素、维生素、强心苷、大豆皂苷等功能因子。