淀粉和面粉的区别

面粉是由小麦制成的粉末，可以制成面条、面包等。

这是北方的主食。

淀粉是葡萄糖的高聚物，是从玉米、红薯、野生橡子和葛根等淀粉类物质中提取的。

两者的具体区别如下： 1、面粉的外观相对于淀粉，略微偏黄，淀粉非常白，颜色更纯。

2、用手指蘸面粉，然后摩擦，非常光滑，而淀粉会有涩涩的感觉，摩擦淀粉的感觉和摩擦手指的感觉非常相似。

3、淀粉的作用有很强的凝胶提纯作用，烹饪时挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和味道，面粉以其蛋白质，没有保护作用。4、用面粉的用途更广，除了增稠，还可以用来做薄、馒头、面包等食物，然而淀粉的用途相对有限。