佛跳墙的做法

佛跳墙，又称满坛香，福寿泉，是福建福州当地的著名美食，属于福建菜。

相传，它是由清朝道光年间福州菊春园餐馆的老板郑春发开发的，据费孝通先生说，这道菜的发明者是一群乞丐。

佛跳墙一般用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、艾拉、蹄筋、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等凑在一起，加入高汤和福建老酒，焖制而成，盘后软嫩润泽，肉香浓郁，肉而不腻，入味入味，

准备材料：海参4根，鲍鱼6个，素翅35克，鸽子蛋4个，扇贝12个，香菇4个，花胶8个，虫草花10克，花雕酒200克，鲍鱼汁50克，干贝鸡汤300毫升，鸡胸肉少许，火腿1片，猪蹄筋1段。

步骤：1、鲍鱼干，海参干，鱼肚，蹄子，水浸泡48小时，中间换三次水。

蹄筋锅煮8小时，赶紧吃可以用高压锅。

2、煮熟的鸽子蛋、扇贝、鱼翅、虫草花、蘑菇稍软，用好的配料一起准备好。

最上面的汤用鸡肉、鲍鱼、扇贝和猪骨炖6个小时，在砂锅里浸泡一夜，变得更加强烈。

3、准备炖锅，用薄片火腿，然后是鱼翅。

4、加入花胶、鸡肉、虫草花。

5.加入海参、蹄筋、鸽子蛋、扇贝、鲍鱼等配料。

6、将鲍鱼汁、花雕酒和鸡汤与扇贝混合，加入炖锅。

7、准备锅，用保鲜膜包起来密封，在锅里放些水。

8、盖上盖子煮两个小时9、时间吃。