佛跳墙的由来是什么

佛跳墙原名福寿泉，光绪二十五年，福州府钱局官员邀请福建省首席部长周炼来咖喱周炼的爱情，并命妻子亲自下厨，用绍兴酒中的鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽子蛋、海鲜等10多种原辅材料焖煮，取名福寿泉，周炼尝后赞不绝口，

后来，政府厨师郑春发学会了如何烹饪这道菜并加以改进，当郑春发开了菊春园餐馆时，这道菜在榕城引起了轰动。

有一次，一群文人雅士来品尝这道菜，当所有人都在幸福和生活的祭坛上，肉香四溢时，其中一个学者陶醉了，引发了诗歌，并立即弥漫声唱道：肉香味的祭坛漂浮在附近，佛闻废弃的禅跳墙。

从此，它被改名为佛跳墙。

因为佛跳墙是把几十种原料放在一个坛子里炖，既常见的肉和味道，又保持了自己的特色。

它吃起来柔软、鲜嫩、湿润，肉香浓郁，肉而不腻，每种材料都相互渗透，味道中有味道。

佛跳墙在炖的过程中几乎没有香味出现，但是当炖成坛的开口时，只要稍微抬起荷叶，就有一种芬芳的酒，直入人心。

出汤浓褐色，但浓而不腻。

吃酒时与各种香气混合，香飘四座，烂而不烂，味无穷。