干竹笋使用热水泡还是冷水泡

干竹笋用冷水泡或者是热水泡都是可以的，但是热水泡要比冷水快很多。单纯的用冷水的话需要泡二十四小时以上才能浸软，泡的时候也要勤换水。但单纯用热水的话泡一晚上就可以浸软的差不多了，不过需要一直保持热水，中间水冷了需要更换或者一直在锅中慢慢煮，当然也可以使用电焐锅或者高压锅的煲汤档，会更加方便一些，泡个几个小时之后可以把笋干切的小一些，这样泡起来更快。干竹笋一旦泡发后，它的保存时间就会缩短，尤其是夏季高温时期，如长时间浸泡在水中不吃的话，很容易腐坏变质，因此干竹笋最好随吃随泡，前一天泡第二天要吃的干竹笋。浸泡时也要注意防护，最好有个盖子啥的，方式灰尘、虫子等落入其中，影响干竹笋的质量。干竹笋，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素Ｃ及钙、磷、铁等矿物质。