芥菜有多少种

我国目前广泛种植的芥菜主要有7个品种，分别是芥菜、茎芥菜、芥菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜和水芥菜。

野菜芥属栽培品种，是一年生草本植物，其茎直立，基生叶常具挂倒披针形或倒披针形，不劈裂或微切，具不规则锯齿或双锯齿;花黄色，萼片淡黄色，长圆形椭圆形;带茎的芥菜在茎基部膨大，叶片形成肉质茎叶，主要用于加工腌制。成品叫做芥菜，是我国的特色蔬菜之一;大头菜:大头菜是指芥菜疙瘩，根带芥菜疙瘩肉质，且厚，呈长方形，皮和根肉黄褐色。

根用盐腌或腌制食用;水东榨菜:水东榨菜是广东地白的一大特产。由于其特殊的品种、地理和气候条件，具有酥、香、甜、嫩、无渣、产量小的特点。在国内外市场上享有良好的声誉。芥菜:芥菜是一年生草本植物，茎直立，基部叶宽卵形到倒卵形，茎下部叶较小。种子球形，略带紫色棕色。

种子可以磨成粉，作为调味料食用，也可以榨油。榨菜:榨菜是中国著名的特色蔬菜。它的主根和侧根分布在30厘米左右的土层中。茎短，叶在短茎上，种子圆形或椭圆形。

在中国，这种蔬菜的种子、芽和叶子非常丰富。芥菜:芥菜是一种一年生草本植物，其叶子经过腌制即可使用;种子和整根草都可以用，种子可以磨成一种叫做芥末的粉末。