麻椒是什么

麻椒是四川省和贵州省的一种川椒特产。

花椒颜色浅，成熟为深绿色，干燥部分棕黄色，川椒颜色重。

颜色红褐色。

麻椒的味道比川椒更浓，特别麻木。

麻椒在川菜中起着重要作用。

麻椒比川椒重，尤其是麻，在川菜中占有很大的地位，麻椒皮具有特殊的香气和强烈持久的麻香味，无论是红烧、红烧、配菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛菜肴都可以用在其中，也可以粗研成粉和盐拌成盐，用于蘸料。

花椒和花椒的区别：1.产地差异。花椒主要产于贵州\\/四川省甘孜阿坝和西藏。

这种辣椒皮麻持久性强，色泽青黑。

花椒颜色呈红色或紫色，有麻味。主要产于陕西、甘肃和四川。

2、色差，麻椒颜色浅，棕黄色，川椒颜色重，鲜红色。

3、味道的区别是，麻椒的味道比川椒重。

突出麻味，而且时间长，而且川椒味浓郁，麻味适中。

两者在川菜中都占有重要地位。