带皮牛肉炖汤的做法？(白切带皮牛肉的做法？)

带皮牛肉炖汤的做法？

先冷水下锅焯出血沫，然后放入高压锅，放入调料，选择炖牛肉即可。

白切带皮牛肉的做法？

主料:

牛腱子600克

辅料:

葱10克 ，小茴香10克 ，姜10克， 食盐1/2茶匙 ，丁香3粒 ，八角2粒 ，草果1个， 青蒜1棵 ，大蒜4瓣 ，小葱2棵 ，辣椒粉1/2茶匙 ，香醋2茶匙 ，鲜味酱油1茶匙 ，味精适量 ，香油1茶匙 ，白糖适量

白切牛肉做法:

步骤1

牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。

步骤2

调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果

步骤3

浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末。

步骤4

撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。

步骤5

锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。

步骤6

大火烧沸改小火炖制。

步骤7

小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。

步骤8

炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。

步骤9

自然凉透后切薄片码入盘中。

步骤10

牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。

步骤11

切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。

步骤12

激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。

带皮牛肉火锅的做法王刚？

1、原料：带皮牛肉500克，牛五花肉500克，白萝卜块200克，牛大骨1个，老姜（拍破）、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量，盐适量。

2、首先将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净，放入大汤锅内，加清水，置旺火上，烧沸后打去浮沫，放入姜块、香料，转微火慢熬至出鲜味、牛肉熟软；将白萝卜用清水煮至熟软；

3、将带皮牛肉、牛五花肉分别切薄片，装入盘内摆成风车形；

4、将熬好的牛骨汤装入火锅内，加盐、红枣、枸杞、党参、怀参、葱节煮好，与牛肉盘、熟白萝卜块、辣椒蘸水同时上桌，边加热边食用即可

带皮黄牛肉做法？

1、带皮黄牛肉7.5千克改刀成大块，燎去杂毛，洗净，改刀成长4厘米、宽2厘米、厚约7毫米的小块，加少许盐、姜汁酒（生姜末与广东米酒按1∶3的比例混合浸泡1天）腌一下。

2、锅入色拉油300克烧至四成热，下入炸过的老姜片75克、蒜子50克、八角30克、党参20克、桂皮15克、香叶15克、草果10克炒香，下入黄牛肉小火煸至颜色金黄，烹入白酒100克，下干爆酱300克一同炒香，倒入少许清水，加生抽25克、蚝油20克、盐20克、白糖、鸡粉、胡椒粉各15克调味，中火焖至牛肉发软可食后关火，捞出牛肉，原汤滤渣留用。

3、锅入底油烧至五成热，下洋葱片50克、香芹段25克、青红椒片各15克、蒜子15克、老姜片10克翻炒出香，下入预制好的黄牛肉300克、干爆酱10克，淋原汤50克一同大火爆干爆香，加少许盐、味精、胡椒粉补味，烹花雕酒出锅，装入提前烧热的小锅内即可。

带皮牛肉红烧做法？

带皮牛肉红烧是一道美味的传统中式菜肴，下面是具体的做法：

所需食材：带皮牛肉500克、红葱头2个、葱段适量、姜片适量、八角2个、桂皮1小块、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、食用油适量。

具体做法：

1.将带皮牛肉洗净，切成大块备用，红葱头切成小块备用。

2.热锅凉油，加入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味，然后加入带皮牛肉煸炒至表面金黄色。

3.加入适量料酒，炒至酒精挥发后加入适量老抽、生抽、盐和糖，翻炒均匀。

4.加入适量清水，没过牛肉，加入红葱头，烧开后转小火慢炖1个半小时，直到牛肉变得非常软烂。

5.最后加入适量盐和糖调味，翻炒均匀，收汁即可。

小贴士：

1.带皮牛肉要先焯水，去掉血水和杂质，然后再炒制。

2.炖的时候要注意火候，不要煮太久，否则牛肉会变得过于烂软。

3.可以根据个人口味加入一些其他的调料，如花椒、干辣椒等。

4.带皮牛肉红烧可以配上米饭或者面条食用，也可以单独作为菜肴享用。