氮气包装能保鲜多长时间？(用作食品保鲜的氮气和二氧化碳哪种较好？使用氮气保鲜的食品长期食用会不会对身体造成伤害？)

氮气包装能保鲜多长时间？

一个星期。如果单独使用氮气保鲜，那具体要看食品中水分的含量或是否有微生物，如果食品中没有微生物而又没有水分，但其实作为一种辅助保鲜的气体用于食品的保鲜，氮气化学性质不活泼，经常用于疏松食品包装袋里面，重装氮气既可以起到防腐的作用，又可以起到防止这些膨化食品变形变碎。

用作食品保鲜的氮气和二氧化碳哪种较好？使用氮气保鲜的食品长期食用会不会对身体造成伤害？

要根据食品的种类而定，这两种都无害。

这两种气体都是气调保鲜常用的气体。就气调保鲜来说：因应不同食品的特性，一般来说，以二氧化碳（CO2）、氮气（N2）及氧气（O2）最为普遍，而大部分使用气调包装的保鲜食品都用上了两种或以上的惰性气体。1 CO2能有效抑制需氧菌和霉菌的滋生，而注入更多份量的CO2亦能使延长食物保鲜时间。可是，食物中的脂肪和水份会吸收CO2，而过量的CO2 更会影响食品质量，导致食物失去水份及味道变差等。同时，过量的CO2也有可能影响真空包装的效果。2 因为N2为构成大自然空气的主要成份，所以注入适量的N2能有效驱出包装中氧气及阻止易腐食物吸收CO2导致品质变差等副作用。3 氧气系万物存活所需之气体，但也正是食物腐坏的主要诱因。充分的O2能营造一个与大自然相近的环境，让食物自然地“呼吸”，有助保持自然色泽；O2亦能抑制某些食品的厌氧微生物的滋生。

氮气锁鲜是什么原理？

原理是氮气是一种惰性抑菌气体，能够抑制细菌的生长繁殖，从而延缓储藏物细胞的新陈代谢过程，从而达到保鲜的目的。

氮气锁鲜是什么原理？

原理是氮气是一种惰性抑菌气体，能够抑制细菌的生长繁殖，从而延缓储藏物细胞的新陈代谢过程，从而达到保鲜的目的。