它指的是乳脂是牛奶中的脂肪,因为动物奶油是从牛奶中提取的,所以动物奶油又叫做乳脂奶油。价格相对贵,口感顺滑带有自然香气。
按照原料和提取方式不同:动物奶油:是从牛奶中提取的天然油脂。全脂牛奶通过离心、压缩、提纯得到稀奶油(Cream)和脱脂牛奶!稀奶油又叫做淡奶油,淡奶,忌廉。用于打发裱花的淡奶油乳脂含量是35%左右。乳脂指的是牛奶中的脂肪。
它指的是乳脂是牛奶中的脂肪,因为动物奶油是从牛奶中提取的,所以动物奶油又叫做乳脂奶油。价格相对贵,口感顺滑带有自然香气。
按照原料和提取方式不同:动物奶油:是从牛奶中提取的天然油脂。全脂牛奶通过离心、压缩、提纯得到稀奶油(Cream)和脱脂牛奶!稀奶油又叫做淡奶油,淡奶,忌廉。用于打发裱花的淡奶油乳脂含量是35%左右。乳脂指的是牛奶中的脂肪。
1、来源的区别
乳脂奶油,是从新鲜牛奶中提炼获得,呈液状,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,对于人体比较天然健康。
纯脂奶油,以脂肪和蛋白为主要成分,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料,经特殊工艺加工而成的。
2、储存条件的区别
可以冷冻储存,保存时间一般15天左右,价格便便
乳脂奶油,不要在0℃到5℃之间保存,保存时间1—2天,价格是植脂奶油的三到四倍。
3、味道的区别
乳脂奶油除了奶香味是没有其他味道的。
4、颜色的区别
乳脂奶油是比较柔和的白色。
5、口感的区别
乳脂奶油的熔点低于人体温度,所以会有入口即化的口感,而且吃完后口腔不会有油腻感,十分清爽
1、来源的区别
乳脂奶油,是从新鲜牛奶中提炼获得,呈液状,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,对于人体比较天然健康。
纯脂奶油,以脂肪和蛋白为主要成分,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料,经特殊工艺加工而成的。
2、储存条件的区别
可以冷冻储存,保存时间一般15天左右,价格便便
乳脂奶油,不要在0℃到5℃之间保存,保存时间1—2天,价格是植脂奶油的三到四倍。
3、味道的区别
乳脂奶油除了奶香味是没有其他味道的。
4、颜色的区别
乳脂奶油是比较柔和的白色。
5、口感的区别
乳脂奶油的熔点低于人体温度,所以会有入口即化的口感,而且吃完后口腔不会有油腻感,十分清爽