1、锅中冷水放入500克生牛肉。
2、煮沸,去掉血沫。
3、放入3片生姜、一段葱、一片桂皮、3克老抽、5克生抽、5克甜面酱、5克料酒、2个花椒、5克冰糖。
4、盖上锅盖,小火煮一个小时。
5、煮好以后切成片摆盘,表面可以浇上料汁即可,料汁可以根据自己的口味自制。
扩展资料:
酱牛肉是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
一、用料牛肉、姜片、小葱、无花果、香叶、冰糖、桂皮、陈皮、枸杞、花椒、大料
生抽、老抽、食盐、干辣椒
二、做法步骤
步骤 1、先把所有调料准备好,放在盘中
步骤 2 冷水放入泡好的牛肉,水开后,不断捞出上面的泡沫 待没有泡沫后,将牛肉放入高压锅中,倒入清水后莫过牛肉。 将盘中所有的调料放入锅中,然后放入生抽,老抽和食盐
步骤 3、高压锅选择牛肉,大概30分钟吧,等压好之后,将牛肉捞出来。 不要马上吃,而且将牛肉放在冰箱冷藏一个晚上,待牛肉凉透。这样做的目的是确保之后切牛肉的时候,牛肉比较容易成型。切勿热的时候切牛肉,这样牛肉会散开的。
步骤 4、将牛肉切片,浇点酱油和蒜末即可。
食材:
牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量
做法:
1:牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上
2:牛腱子冷水下锅加姜片,料酒焯水焯出血沫洗干净
3:调酱汁:碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用
4:将牛肉放入高压锅中,放入调料和调好的酱汁,加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可
5:待锅内温度自然降低后 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳,着急吃最少冷藏2小时左右
6:家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样,用筷子戳一下能戳进去就好了。
一、用料牛肉、姜片、小葱、无花果、香叶、冰糖、桂皮、陈皮、枸杞、花椒、大料
生抽、老抽、食盐、干辣椒
二、做法步骤
步骤 1、先把所有调料准备好,放在盘中
步骤 2 冷水放入泡好的牛肉,水开后,不断捞出上面的泡沫 待没有泡沫后,将牛肉放入高压锅中,倒入清水后莫过牛肉。 将盘中所有的调料放入锅中,然后放入生抽,老抽和食盐
步骤 3、高压锅选择牛肉,大概30分钟吧,等压好之后,将牛肉捞出来。 不要马上吃,而且将牛肉放在冰箱冷藏一个晚上,待牛肉凉透。这样做的目的是确保之后切牛肉的时候,牛肉比较容易成型。切勿热的时候切牛肉,这样牛肉会散开的。
步骤 4、将牛肉切片,浇点酱油和蒜末即可。