芝麻油的化学成分？

芝麻油的化学成分？

麻油是花椒和食用油做的。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%到90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存。这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。

花生油和香油有什么区别？

首先从概念上来说，香油是由100%纯芝麻制作出来的，而花生油是由花生制作出来的，相较于香油来说，花生油的制作工艺更少一些，只有压榨一个方法。所以我们见到的花生油几乎都是压榨出来的，而压榨出来的花生油就有一个问题，就是会含有一定量的苯丙比，相信苯丙比大家应该已经不陌生了。作为一种致癌物质，我们长期食用花生油的话，会对我们的身体造成一定的影响。

当然压榨的香油也存在这样的问题，可是香油的制作工艺却不止压榨一种，还包括浸出法和水代法，水代法的香油，被我们称之为小磨香油，相较于压榨法来说，纯正的小磨香油，不管是从味道还是口感亦或是营养价值都是香油当中最好的，而且纯正的小磨香油是没有任何对我们身体有害的成分的，不管是老人还是小孩都可以放心食用。

俗称小麻油是什么油？

芝麻油。

芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。它们都是以芝麻为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。