煮肉上色用什么材料

在烹饪美食时，我们经常需要给食物上色。

简单的是日常的炒菜，复杂的炖肉、卤肉，有一个关键的上色步骤。

良好的着色可以使食物更加诱人和令人垂涎。

那么给肉上色最好的材料是什么呢？其实在我们常见的食材中，老抽是用来给食物上色的。老抽是在生抽的基础上，通过特殊工艺加入焦糖制成的浓稠酱油。做菜加老抽一般都能起到色香味的作用，特别是做红烧菜或者红烧卤制的时候

做菜的时候，要想让菜品起到好的色泽作用，就要早加老抽，但不能太早，否则会降低老抽的营养价值

需要注意的是老抽只适合做熟食，不适合蘸料，凉菜，