松鼠鳜鱼是哪里的

松鼠鸳鸯鱼是江苏苏州的一道菜，，松鼠鸳鸯鱼又称松鼠鸳鸯鱼，是苏班菜中色香味兼备的代表作，相传乾隆皇帝下江南，在苏州宋鹤楼酒楼用餐，厨师将鲤鱼从骨头中取出，在鱼身上刻上花纹，用调味料稍微腌制一下，拖过蛋黄糊，放入热油炸熟，再加入热腾腾的糖醋卤汁，乾隆皇帝对此非常满意，在苏州一举成名。

1.桂花鱼去掉鳞片、鳃、鳍和内脏，去掉头上的皮毛，把鱼洗干净，砍掉头，摊开拍平。

用刀把鱼背上的骨头切掉，尾巴上留下大约1厘米的脊柱。

桂花去骨后，把皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀有五分之四的肉深。不要切皮，在尾部开个口，把尾部从刀口拉出来，蜘蛛有八条腿2、鱼身上撒上盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉。

3、将煎锅放在火上，加热放入植物油，油热到70%，桂花鱼蘸少许淀粉，放入油锅中炸几分钟，金黄的外皮，鱼熟了，然后蘸上鱼头淀粉，放入油锅中炸，炸至金黄出炉，将有花刀一面朝上放在鱼盘中，与鱼头一起。

4、将松子放入温油锅中，油热后炸半分钟。5、炒锅留少许油，放少许清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，烧开，用湿淀粉勾勾，加少许热油推匀，出锅倒在鱼身上，撒上松子、果粒。