干香菇的营养价值及功效与作用

香菇干含有大量的蛋白质、糖类、氨基酸和多种维生素，含有相对较低的脂肪含量，是典型的高蛋白、低脂肪保健食品，适当吃一些香菇干可以增强人体免疫力，起到防癌、防癌的作用。

香菇的功效和作用1、延缓衰老。

香菇的水提取物可以去除过氧化氢，消除体内的过氧化氢。

2、治愈疾病。

蘑菇对糖尿病、传染性肝炎、结核病、神经炎也有治疗作用，可用于消化不良、便秘等。

3.提高机体免疫功能。

香菇多糖可以提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。

4.降低血压、血脂、胆固醇。

香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，可以起到降低胆固醇、血压、血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.抗癌。

香菇中发现的另一种化合物香菇碱（也称为红嘌呤）可以降低胆固醇水平。

香菇含有的抗氧化剂是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。

与松茸和格里戈·拉里亚（又名叶胸膜，又名云菇、板栗菇、莲花菌）相比，它在降低血压和抗癌方面更有效。

储存方法密封储存。

氧化是蘑菇质变的过程，所以要创造一个切断氧气供应的环境，可以抑制它的氧化和变质。

用陶瓷罐或锡等密闭容器盛放蘑菇，容器内应衬有食品袋。

低温储存。

香菇必须储存在通风低温的地方。最好把装香菇的容器放在密封的冰箱或冷藏室里。

避光储存。

红外线会使蘑菇升温，紫外线会引起光化学效应，加速蘑菇变质。

因此，重要的是避免在明亮的光线下储存蘑菇，避免用透明材料包装。

分开储存。

香菇不仅能吸水而且具有很强的吸附性，易转味，必须单独存放，同时无异味挥发的容器或吸附臭的容器存放香菇。