红茶属于全发酵茶,是以适宜的茶树新芽为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成的茶。中国的红茶种类主要有:日照红茶、祁门红茶、昭平红、泉城红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,其中,红茶品种以祁门红茶最为著名。
祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作,是中国著名的历史名茶之一。祁红由安徽茶农创制于光绪年间,产于安徽省祁门、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。
“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,香名远播,享有“红茶皇后”的盛誉。
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