各种牛排的区别

牛肉的种类有很多，最常用的牛排有四种，分别是菲力牛排、肉眼牛排、牛腰肉牛排、T骨牛排，它们之间的主要区别主要在肉质上。

1.菲力牛排，在澳大利亚也被称为眼睛菲力牛排，是牛腰肉上最嫩的肉，几乎不含脂肪。

在牛排中是绝对的王牌，因为肉质细嫩，很受爱吃瘦肉的朋友的欢迎。

2、肉眼牛排不是指牛眼的肉，而是肋骨末端附近的一小部分，之所以叫肉眼，是因为这部分肌肉有圆形横截面。

这部分肉嫩肥瘦，含有雪花图案，油炸后味道更香。

3、西冷牛排又名西冷牛排，肉嫩带油嫩筋，从后腰开始，延伸有一圈白色肌肉，比鱼片更有嚼劲和韧性。

它不应该煮过头，因为它很有嚼劲。

4、T骨牛排，又称T骨牛排，是牛背上的骨架肉，T骨两边的肉量不均匀，一边多，一边少，一边多的是牛腰肉，量稍小。

由于T骨整体烹饪过程粗糙，美国餐馆更常见，烹饪精致的法国餐馆较少使用。