辣椒面酱商用做法？(辣椒面酱商用做法大全)

材料：

蒜瓣若干，辣椒粉适量，食用油适量，酱油，盐，玻璃罐。

做法：

1，蒜瓣连皮一起洗净，沥干水分备用；

2，玻璃罐清洗干净，擦干后，电风扇风干；

3，蒜瓣用刀拍裂后，去皮，剁碎，盛到碟里备用；

4，热锅，倒入适量油，烧热后，关火，再放凉一小会儿（这个过程很重要，油烧热，辣椒酱不会有生油的味道）

5，大概2分钟，抛一颗蒜末试试油温，如果不是马上升腾起来炸焦，而是在油面徐徐滋滋响，就可以快速把切好的蒜末全部倒入油锅，开小火，然后不断翻炒；

6，待蒜末炒出香味之后，转小小火加少量盐拌匀；

7，倒入辣椒粉，翻炒，让油浸没辣椒为宜，再加少许盐一起搅拌，转小火，待辣椒炒熟后再转小小火，倒入适量酱油，翻拌均匀；

8，关火，冷却，再装入洗净的玻璃瓶中（注意让油没过辣椒，便于保存）。