爆炒腰花最正宗的做法？

爆炒腰花最正宗的做法？

材料

猪腰2个、姜5片、蒜适量、洋葱适量、料酒2勺、生抽适量、盐适量、辣椒适量

做法

1.腰花先把白筋去除干净，并且多泡水，勤换水，以减除腰花的臊味。

2.片开腰花，在光面划交叉刀口，并切小块，用开水加少许料酒，将腰花焯烫过，捞出，马上泡冷水。

3.油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。

4.加料酒，小火煮4分钟。

5.然后加洋葱或蒜苔翻炒，再加生抽加盐调味，随即关火盛盘。

清炒腰花做法？

1.将腰花对半划开， 剃掉白色筋，斜刀切薄片。

2.放入碗中，加入1小勺食用盐，揉捏均匀，直到血色变白。

3.揉捏出来的颜色。

4.倒入过滤篮里，自来水冲洗，再用开水冲洗即可。

5.准备配菜，胡萝卜可以用红椒代替，因为自己孩子喜欢胡萝卜，所以选他?

6.胡萝卜用开水煮断生。

7.热锅加入油，温度上来之后放入生姜，葱头爆香。

8.依次放入青椒，胡萝卜，腰花炒起，加入生抽，蚝油适量盐，炒均匀，最后一步红薯粉适量加水勾芡。

9.出锅装盘。

爆炒腰花的正确方法？

1.猪腰切成腰花，洗掉血水，捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味（持续两次），最后用清水冲洗净后滤水。

2.彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。

3.腌好的腰花夹出葱、姜，起锅烧油，油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。

4.起锅重新烧少许油，油热下姜片、蒜片、花椒、泡椒、新鲜小米辣，郫县豆瓣酱爆香，放莴笋片、炒熟的腰花、1勺半生抽。关火，放少许鸡精、葱段、香菜段出锅

炒腰花最正宗的做法？

主料：猪腰子350克，荸荠70克，大葱，大蒜，姜 酱油各10克，白砂糖 5克，白醋10克，淀粉5克，胡椒粉2克，香油5克，花椒2克，花生油40克

步骤：

1、猪腰洗净除去膜对半切开除去中间的筋然后浸泡在水里3—4小时除去臊味。

2、腰子在光面十字花刀横切。

3、荸荠切片，葱切鞭花葱，蒜瓣切米。

4、酱油，白糖，蒜米，葱，味精，胡椒粉，香油，白醋，湿淀粉调成卤汁待用。

5、上锅热油待8成热倒入腰花爆油后倒入漏勺沥干油。

6、锅留油回置旺火上投入调好的卤汁顺一方向搅动一下立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即可出锅。