糖裹山楂要放淀粉吗？

糖裹山楂要放淀粉吗？

糖霜山楂要放淀粉，这是为增加吸附力，更好的凝聚糖球、增加糖的包裹厚度，方便后期的储存、增加抗摔打性能，这样就可以在运输的时候有更好的保障，保护其完整性。还可以让冰糖雪球表面的白白的，起到增白的作用。

糖雪球的糖是什么糖？

糖粘，又名糖雪球、糖炒山楂，是天津、北京特色小吃之一，是砂糖熬化后降温使糖液返砂变白。在糖液中投入红果，凝固后堆集成大块，然后敲碎论斤两零售。因为制作成本较低，售价低廉，深受广大劳动人民欢迎，所以每逢春节家家都要购买糖粘子。虽然街头巷尾小摊贩也售卖糖粘子，但正宗当属禾日香所制。现在糖炒栗子和糖堆儿已上市，但糖粘子售卖者稀少。

糖雪球不挂霜怎么补救？

糖雪球不结霜可能是因为制作过程中，糖和水的比例没有控制好，或者是没有加白醋，也有可能是在最后没有搅拌好，可以继续慢慢的搅拌，直至结出糖霜。在制作糖雪球的过程中一定要注意控制好火候，不然很容易失败。

糖裹山楂要放淀粉吗？

糖霜山楂要放淀粉，这是为增加吸附力，更好的凝聚糖球、增加糖的包裹厚度，方便后期的储存、增加抗摔打性能，这样就可以在运输的时候有更好的保障，保护其完整性。还可以让冰糖雪球表面的白白的，起到增白的作用。

冰糖雪球化了怎么办？

密封好放进冰箱冷藏室保存。冰箱中温度相对比较低，一、两天起码不会化，且能保持雪球的口感和味道，买回来打开包装后，一般建议在3~4天内使用完。也可现买现吃，口感会好一点。糖山楂做法其实很简单，在开始做山楂之前需要把山楂洗干净，切片后浸泡水中，待全部准备就绪就可以捞出来放置锅中煮，放糖，变浓稠后冷却一会便是山楂糖。