皂角米是什么东西

皂荚米是皂荚的果实。

俗称雪莲子、皂素仁、皂素精。

大米分为单荚和双荚，是豆科植物皂荚的种子。

秋天果实成熟时收获，剥种子晾干。

防虫。

皂角米主要分布在云南，云南是高山野生的，是世界上最多的。

双荚主要是皂素，主要分布在河南和山东地区。

四川和华南部分地区也有少量发现。

皂素大米属于高碳水化合物、低蛋白质、低脂肪的主食，总能量与一般大米相似。

然而，与普通大米不同，皂素大米富含可溶性膳食纤维（植物胶），这与最好的谷物燕麦相似，这就是为什么大米和燕麦烹饪后都可以很厚。