粽子放碱的作用

放食物碱可以使粘度增加，吃起来粘稠，加入盐饺子后有咸鲜味。

碱也是为了缩短粽子的烹饪时间，使糯米更柔软、更光滑，颜色也更金黄。

但是，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长了也能起到上述作用。

因此，如果不是为了碱粽子，只是为了缩短时间，没有必要这样做。

当然，因为粽子的材料是酸性的，放碱性的食材可以让粽子的味道更新鲜。

1、粽子不应该是冷的食物，必须是热的食物。

粽子的主要材料是支链淀粉含量高的糯米。

糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于消化酶消化，更容易消化。一旦冷却，淀粉会老化再生，加强分子间凝固，不易消化。

2、吃粽子时，最好同时喝茶水帮助吞咽和消化，适量食用，一次少吃一点，可以选择迷你粽子。

3、吃粽子时应搭配凉拌青菜、水果沙拉，以缓解肠胃不适。

4、饺子应充分加热，煮熟热软后再吃。

5、如果有胃病的人吃粽子可以选择白米粽子，不要蘸糖，不要吃太甜。，；6、胆结石、胆囊炎和胰腺炎患者，不吃肉粽子、蛋黄粽子等脂肪，蛋白质含量过高，；7、加热至软后再上桌