是的,麻汁就是芝麻酱。麻汁,也叫芝麻酱,起源于远古时代,人们将芝麻炒至一定程度后,用石磨研磨呈粘稠酱状,可加在饭菜中直接食用,也可做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等。
麻汁用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成麻汁。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水,振荡后,提取芝麻油。质量标准及食用方法麻汁的色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有芝麻固有的浓郁香气,不发霉,不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。保管方法用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。
酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。容器晾干,以免吸潮引起油脂败坏。
麻酱是芝麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用。 根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。 芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。 食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。 根据用途来看,华北和东北火锅麻酱是常见的一种,所以又称北酱。
东北麻酱就是芝麻酱。
芝麻酱制作起来非常的简单,需要准备一些芝麻,把芝麻直接放到水里面,把他给直接放入到榨汁机里,再加入一些白砂糖,然后就能够制作出非常美味的芝麻酱,也可以把芝麻酱直接放入到一个缸子里面,把它给放入到冰箱里面进行冷藏。
芝麻酱和麻酱是同一种食物。芝麻酱也叫麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。根据用途来看,北方火锅麻酱是常见的一种,所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。